豆とチキンの赤ワインカレー
2020.05.06
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はやとん
ホールスパイス
シナモン
0.5個
八角
1個
カルダモン
5個
クミンシード
小さじ0.5
パウダースパイス
コリアンダーパウダー
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
クローブパウダー
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ0.5
ターメリックパウダー
小さじ0.5
詳細
豆とチキンの赤ワインカレー ○材料 鶏モモ肉400g レッドキドニービーンズ200g ししとう10本 カットトマト200g タマネギ2個400g にんにく1片 生姜1片 ココナッツオイル大さじ3 塩小さじ1強 赤ワイン200g +水200g 金柑のハチミツ漬け(あれば) ○ホールスパイス シナモンリーフ1枚 スターアニス1個 グリーンカルダモン5個 クミンシード小さじ1/2 ○パウダースパイス コリアンダーパウダー小さじ2 クローブパウダー小さじ2 ガラムマサラ小さじ1 パプリカパウダー小さじ1 カイエンヌペッパー小さじ1 ターメリック小さじ1/2 ○作り方 1️⃣ココナッツオイル大さじ3を温め、ホールスパイスを入れる。クミンシードがシュワシュワしてきたらオッケー。 2️⃣にんにくと生姜をいれ、青臭さがなくなるまで炒める 3️⃣タマネギを強火で炒めフチがキツネ色になるまで炒める。(分量外の水50ml程度入れるとしなしなしやすくなる) 4️⃣カットトマト200gを混ぜて水分をよく飛ばす 5️⃣火を弱火にし、パウダースパイスと塩を投入する。香りをたたせる 6️⃣赤ワイン200gと水200gを 入れて軽く煮立たせアルコールを飛ばす 7️⃣あらかじめブライニングした鶏モモ肉400gを入れて弱火で優しく20分煮る。 (あらかじめ水500mlに塩大さじ1 +砂糖小さじ2を溶かして鶏肉をつけておく。2時間から3時間程度) 8️⃣レッドキドニービーンズ200gとししとう10本を混ぜ合わせる 9️⃣(あれば)金柑のハチミツ漬けを適量隠し味に入れたら完成
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