ポークビンダルー
2020.01.17
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田中クローブ
詳細
ポルトガル生まれのポークビンダルーがインドで作られた頃には、ワインビネガーは使っていなかったのではないかという仮説のもと作ったレシピ。クローブとにんにくをガツンときかせるのがポイント。 【5人前】 サラダ油 大さじ2 玉ねぎ2玉 トマト 1個 【お肉】 豚バラか豚ロース 500-600g ターメリック 小さじ1/2 塩 小さじ1 →混ぜておく 【ビンダルーペースト】 クミン 小さじ1 クローブ ひとつかみ(30粒ぐらい) ブラックペッパー 小さじ1 シナモンパウダー 小さじ1/2 八角 半分 フェンネル 小さじ1/2 ブラウンカルダモン 1粒 カシミールチリ 1本 パプリカ 小さじ1 にんにく ひと玉 しょうが 小さじ1 ココナッツビネガー 大さじ2 赤ワイン 50cc ①豚肉とターメリックと塩を混ぜておく ②ビンダルーペーストのスパイスを全て乾煎りする ③にんにく、しょうが、酢と③のスパイスを全てミキサーでペーストを作る ④①と③を合わせ、赤ワインを入れて1日以上漬けておく ⑤タマネギとトマトを大さじ2の油で炒めてベースを作る ⑥⑤に④をあわせて鍋に入れ、ひたひたの水を入れてごくゆっくり火を入れる ⑦沸騰から1時間煮てみて、塩分調整して出来上がり
コメント
Kazushi Kawamura
美味しそうですー😆
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